Использование одной емкости с соусом в компании друзей создает условия для перемещения микроорганизмов между людьми, однако главную опасность несут не бактерии из полости рта, а несоблюдение гигиены рук. Об этом предупредил профессор вакцинной иммунологии Имперского колледжа Лондона Джон Трегонинг.
В ходе научного эксперимента, результаты которого проанализировал РБК, исследователи изучали уровень бактериального загрязнения в различных продуктах: сальсе, сырном дипе и шоколадном соусе. Анализ показал, что патогены обнаружились во всех трех образцах, при этом наибольшая концентрация бактерий была зафиксирована в сальсе. Тем не менее, Джон Трегонинг подчеркнул, что именно некачественное мытье рук является более серьезным фактором риска, так как именно через пальцы переносятся возбудители болезней.
Медицинские эксперты подтверждают, что общие закуски способствуют передаче микробов, но масштаб угрозы зависит от состояния здоровья участников трапезы. Терапевт Надежда Чернышова пояснила, что микрофлора человеческого рта в большинстве своем безобидна. Если все присутствующие за столом здоровы, вероятность заболеть при использовании одной тарелки крайне мала. Тем не менее, врач рекомендует предоставлять каждому гостю индивидуальную порцию соуса для предотвращения лишних рисков.
Ситуация резко меняется, если в компании есть носители инфекций. Ольга Шуппо, являющаяся основателем и научным руководителем сети клиник иммунореабилитации, адаптационной и превентивной медицины Grand Clinic, описала опасный механизм заражения. Человек, страдающий вирусным заболеванием, может коснуться лица или носа, а затем через те же пальцы перенести вирус на столовые приборы, чипсы или общую тарелку со снеками.
Особую уязвимость перед подобными рисками имеют люди с ослабленным иммунитетом, в частности те, кто проходит лечение антибиотиками. При этом Надежда Чернышова отмечает, что общая степень угрозы в таких случаях остается не слишком высокой.
Наибольшую опасность специалисты связывают именно с грязными руками, называя тщательное мытье рук перед едой базовым правилом безопасности. Ольга Шуппо рекомендует проводить процедуру дважды. По ее словам, первое мытье необходимо для удаления жировой пленки, которая удерживает вирусы и бактерии на коже. Эффективность вируса на поверхностях напрямую зависит от влажности: при высокой увлажненности цикла жизни вируса на коже может длиться до трех часов.
К последствиям пренебрежения гигиеной рук могут привести тяжелые кишечные заболевания, такие как брюшной тиф, дизентерия, ротавирус, норовирус и сальмонеллез. Подводя итог, терапевт Надежда Чернышова резюмировала:
Риск заражения через общую миску с соусом значительно уступает опасности приема пищи грязными руками.
