Потребление рыбных продуктов без предварительной термической обработки сопряжено с серьезными угрозами для организма. Как пояснил в интервью РИА Новости старший научный сотрудник Пермского политеха, кандидат медицинских наук Валерий Литвинов, наиболее опасной является речная рыба, так как она практически всегда выступает переносчиком различных паразитарных организмов.
По словам эксперта, употребление такой рыбы в сыром виде категорически запрещено. Основную угрозу представляют личинки широкого лентеца и описторхов (плоских червей-сосальщиков), которые часто встречаются в пресноводных видах. Морская рыба также несет в себе риски, хотя они считаются менее выраженными; в частности, она может содержать анизакид — круглых червей, представляющих опасность для человека.
Валерий Литвинов подчеркнул, что минимизировать вероятность заражения можно только одним способом. Безопасным считается употребление продукции, прошедшей через глубокую промышленную заморозку или полноценную тепловую обработку.
