Высокая концентрация холина делает красную икру уникальным нутриентом, способным поддерживать когнитивные функции и защищать печень. Об этих свойствах продукта сообщила в интервью РИА Новости Анна Фургал, занимающая должность ассистента Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета.
Согласно экспертному мнению врача-терапевта, с биохимической точки зрения данный деликатес представляет собой сложную эмульсию, а не просто рыбную икру. Анна Фургал подчеркнула, что помимо наличия омега-3 жирных кислот, икринки отличаются высокой скоростью усвоения организмом, значительно опережая по этому показателю обычное филе рыбы.
Ключевым преимуществом продукта является рекордное содержание холина. Это соединение служит основным компонентом для синтеза нейромедиатора ацетилхолина, который напрямую влияет на скорость мыслительных процессов и состояние памяти. Кроме того, вещество выполняет функцию гепатопротектора, помогая предотвратить развитие ожирения печени.
