Закрытая стеклянная банка с грибами может стать источником смертельного яда. Об этом предупредила в беседе с РИА Новости доктор медицинских наук, профессор Пермского политеха Нина Вишневская.
По мнению эксперта, главную опасность представляет ботулотоксин, который способен развиваться внутри герметичной емкости. Профешор пояснила, что отсутствие кислорода в заготовке создает идеальные условия для активации спор бактерий, производящих этот токсин.
Несмотря на то, что такие продукты богаты полезными элементами — белками, фосфором, цинком, кальцием, калием, витаминами и антиоксидантом меланином, — риск для жизни слишком велик. В качестве более безопасной альтернативы Вишневская рекомендует использовать заморозку или сушку грибного сырья.
