Поиск идеального молочного продукта часто превращается в дилемму между вкусом и здоровьем. По мнению Ульяны Медведевой, возглавляющей Химико-технологический институт НовГУ, для людей с нормальным весом и стабильным уровнем холестирина лучшим вариантом станет молоко жирностью 3,2%. Как пояснила кандидат сельскохозяйственных наук в беседе с РИА Новости, именно такой продукт наиболее сбалансирован.
Важно понимать, что при снижении жирности состав продукта меняется: в 100 миллилитрах менее жирного молока концентрация белка и минеральных веществ возрастает. Тем не менее, такой вариант нельзя назвать просто «облегченным» — это фактически иной продукт. У него есть существенный недостаток: вместе с жирной фракцией теряются важные жирорастворимые витамины, а усвоение кальция замедляется.
Если ваша цель — контроль веса, то обезжиренный вариант может подойти, однако эксперт предостерегает: детям и ожидающим ребенка женщинам такой продукт не рекомендуется. В качестве золотой середины ученый предлагает молоко с содержанием жира 2,5%, хотя по своей питательной ценности оно все же проигрывает цельному варианту.
